Este es un queso fresco de pasta cocida y con cierta elasticidad e hilada, motivo por el cual se le conoce también como “queso de hebra” por su característica producción de hebras al ser estirado. las paredes del queso son lisas y brillantes y forman correas que son trenzadas para su presentación en ovillo o bola, o moldeado en bloques rectangulares para su presentación en barra. su color es blanco amarillento y debido a su cantidad de humedad y grasa muestra una excelente capacidad de fundido que lo vuelve ideal para la elaboración de pizzas en horno eléctrico y de piedra, así como en la gastronomía mexicana para elaborar quesadillas, enchiladas, queso fundido, sándwiches, chiles rellenos, pizza, entre otros.