Producto lácteo elaborado mediante coagulación enzimática de las proteínas propias de la leche de vaca tiene una consistencia semidura, textura cremosa y un sabor lácteo ligeramente ácido, posee un color amarillo ocre, la superficie es lisa y brillante y su aroma es muy similar al de la mantequilla, es utilizado para la elaboración de hamburguesas, sándwiches, etc.