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Lácteos Trici

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Industria quesera y lechera de Lagos de Moreno

En los Altos de Jalisco, Lagos de Moreno es la segunda región en cuanto a producción
lechera de México, sólo detrás de la comarca lagunera en Torreón.

La principal actividad en los Altos de Jalisco es la producción ganadera, enfocada sobre todo a
la lechera y complementada con la avícola, cárnicos de bovino y porcino, y de aceites
vegetales. Dentro de las actividades agropecuarias e industriales, este es el estado de mayor
producción de lácteos a nivel nacional, y Lagos de Moreno encabeza la producción, así como
de la transformación en sus derivados como el queso, yogurt y la dulcería típica.

Se trata de una de las regiones más importantes del país en cuanto a la industria láctea. El
alto nivel tecnológico de esta agroindustria forma parte de la producción de vanguardia del
sistema lechero mexicano, con leche industrializada pasteurizada, ultrapasteurizada,
condensada, en polvo y saborizada, así como yogures, quesos, cremas, mantequilla y demás
derivados de los lácteos.

En general la región tiene una alta industrialización, es muy comercial y está bien comunicada,
en la región se promueve la producción de leche como materia prima.

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Lagos de moreno, Importante cuenca lechera del país

El hato lechero de Jalisco cuenta con 334 mil cabezas de vacas que aportan 6.2 millones de litros
diarios en promedio, lo que representa el 19 por ciento de la producción nacional e implica que 25
millones de mexicanos toman todos los días un vaso de leche de Jalisco.

Los municipios de mayor volumen de producción son: Lagos de Moreno, Encarnación de Díaz,
San Miguel el Alto, Jalostotitlán, Tepatitlán, entre otros.

Con las industrias procesadoras de leche de lagos de moreno se benefician más de 14 mil
productores de la cuenca lechera cuando se presenten los picos de producción.

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Entomatadas rellenas de queso asadero

Tiempo de preparación: 30 minutos Grado de dificultad: fácil
INGREDIENTES
Para la Salsa
1 cucharada de aceite
1/4 cebolla finamente picada
1 diente de ajo pelado y rebanado
1 tomate rojo
2 1/2 tazas de agua
1 pizca de comino molido
3 cucharadas de Knorr® Tomate Deshidratado
1 cucharada de Knorr® Caldo de Pollo
Para las Tortillas
1/4 taza de aceite vegetal
8 tortillas de maíz
8 rebanadas de queso asadero
Para Acompañar
2 tazas de calabacitas salteadas con mantequilla
Sofreír en mantequilla 4 calabacitas picadas, ¼ de cebolla finamente picada, 2
jitomates, 1 ajo y sazonar con sal y pimienta.

Método de preparación:

  1. Para preparar la salsa; licuar la cebolla, ajo, tomate y 1 taza de agua. Colar.
  2. Sofreír la salsa en una olla con el aceite caliente y cocinar por 4 minutos.
    Mezclar el agua restante con Knorr® Tomate Deshidratado y combinar con el
    caldillo sofrito anteriormente. Sazonar con Knorr® Caldo de pollo y comino.
  3. Freír brevemente las tortillas en el aceite caliente y reservar en toallas de papel
    para retirar el exceso de aceite. Rellenar con las rebanadas de queso y doblar
    en mitad. Reserva.
  4. Remojar las tortillas rellenas en el caldillo de tomate por 30 segundos. Servir
    dos piezas en cada plato, bañar con más salsa y acompañar con las calabacitas
    salteadas.
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