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Entomatadas rellenas de queso asadero

Tiempo de preparación: 30 minutos Grado de dificultad: fácil
INGREDIENTES
Para la Salsa
1 cucharada de aceite
1/4 cebolla finamente picada
1 diente de ajo pelado y rebanado
1 tomate rojo
2 1/2 tazas de agua
1 pizca de comino molido
3 cucharadas de Knorr® Tomate Deshidratado
1 cucharada de Knorr® Caldo de Pollo
Para las Tortillas
1/4 taza de aceite vegetal
8 tortillas de maíz
8 rebanadas de queso asadero
Para Acompañar
2 tazas de calabacitas salteadas con mantequilla
Sofreír en mantequilla 4 calabacitas picadas, ¼ de cebolla finamente picada, 2
jitomates, 1 ajo y sazonar con sal y pimienta.

Método de preparación:

  1. Para preparar la salsa; licuar la cebolla, ajo, tomate y 1 taza de agua. Colar.
  2. Sofreír la salsa en una olla con el aceite caliente y cocinar por 4 minutos.
    Mezclar el agua restante con Knorr® Tomate Deshidratado y combinar con el
    caldillo sofrito anteriormente. Sazonar con Knorr® Caldo de pollo y comino.
  3. Freír brevemente las tortillas en el aceite caliente y reservar en toallas de papel
    para retirar el exceso de aceite. Rellenar con las rebanadas de queso y doblar
    en mitad. Reserva.
  4. Remojar las tortillas rellenas en el caldillo de tomate por 30 segundos. Servir
    dos piezas en cada plato, bañar con más salsa y acompañar con las calabacitas
    salteadas.

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